糖尿病病人是能吃一些胡萝卜的，是一种热量较低的蔬菜类食品，而且里面的微量元素、纤维素以及氨基酸等含量丰富，可以为人体提供所需营养，也不会使糖尿病病人血糖升高，是一种比较适合糖尿病病人的食物，可以适量吃一些。但是如果糖尿病病人同时存在消化功能问题，容易腹胀，那么建议不要吃太多胡萝卜，可能会造成肠胃不适。吃的时候建议可以煮、可以蒸，也可以炖，这些制作方法比较好，但是建议不要吃油炸的胡萝卜，热量会升高，可能会影响血糖水平。