之所以苦瓜能够降血糖，最主要是因为苦瓜提取物含有类似胰岛素的物质，被称为植物胰岛素。现代医学研究发现，这些成分主要为苦瓜苷、苦瓜皂苷以及蛋白质多肽，貌似苦瓜降糖有点道理，但事实上直接吃苦瓜并没有降血糖的作用。因为发挥降血糖功能的成分，平时根本提取不出，并且降糖有效成分在进入胃肠道，就会消化分解，没有机会发挥降糖作用。其实这些研究的对象是动物，具体在人体能发挥多大降糖作用，目前还没有定论。苦瓜能够降血糖，言过其实，但因为苦瓜含糖量低，对血糖影响少，所以糖尿病者可以吃。