甘蔗吃多不会上火。甘蔗属于寒凉食物，味甘性凉，有清热去火的功能，尤其对肺热胃肠热有很好的缓解作用。甘蔗虽然不会上火，但是它是茎类食物，甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都在茎中，也就是说含有大量的纤维素，要先吸食其中的营养成分必须充分咀嚼。