手背发黄有可能是吃的含色素食物比较多造成的。如果手背表现出发黄的症状，首先要考虑是生理性的还是病理性的，有可能是因为经期造成慢性贫血，表现出的手背发黄，此外也有可能是由于吃的胡萝卜素食过多造成的，此外有可能是病人的肝脏不好所造成的手背发黄，需要去医院详细检查，然后明确病因进行治疗。