高血糖的病人也是能吃水饺的。但是在吃水饺时，一定要注意控制量，建议每天总量不要超过200克。因为水饺的面皮是用面粉做的，而面粉中主要含有较丰富的淀粉。如果吃水饺不控制摄入量的话，有可能会因为淀粉过量摄入，而影响到血糖。