低碳水化合物减肥就是一种只吃肉类、蔬菜而不吃碳化水化合的减肥法。原理就在于人体消耗热量是从最容易分解的开始，顺序是从糖份开始，消耗的差不多了，然后才是脂肪。而身体里面多余的糖分则会转换成脂肪存储。因此当不给身体提供碳水化合物的时候，身体就转向燃烧脂肪来提供热量。