指导意见：你好，很高兴为您解答问题。食道癌手术后，一个月能吃干的食物，但是不能喝水应该是有呛咳，这个情况应该是食道的吞咽功能恢复的不好。建议做一下复查，是否有瘘道形成的情况。如果有食道瘘的话，需要再次手术治疗的。如果您对我的解答满意，请评价，谢谢。