颈动脉硬化可能会引起脑萎缩的发生，患者感到头晕、目眩、思维能力下降。颈动脉硬化还可能造成血管堵塞，引起失明、偏瘫等症状，甚至会危及生命。颈动脉硬化还有可能是会引起心源性猝死，还容易引起逆向刺激性生长。颈动脉硬化患者平时可以多吃些富含植物蛋白和复合碳水化合物类食物，也可以多吃些富含维生素C，和高纤维素的食物。注意低盐饮食，以免增加血浆渗透压。促使血压升高，对动脉粥样硬化及冠心病造成不利影响。