苏子叶用水洗干净，辣椒去蒂放在一边，把水控干，放入精盐，均匀的用手抹在每张苏子叶上，然后放在盆里腌五个小时左右。腌好后的苏子叶洗净，切成粗条，辣椒也切成圈，加入辣椒油，蒜，味精，凉拌酱油，因为腌的时候加盐了，所以拌的时候不用再加盐了，拌均即可。也可以把鲜的苏叶用锅蒸一下，然后放入冰箱冻上，想吃的时候拿出来免得苏子叶都烂了。