脑血管动脉硬化的人应该适当的控制体重，不要吃热量高的，胆固醇高的的食物，尽量吃植物油，不要使用动物油。饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物，如新鲜水果、豆类、蔬菜，多食含钾丰富的食物，如蘑菇、豆类、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。要少食多餐，每天的食量不变但是次数增多。