问题分析：山药、胡萝卜、土豆应该是不能吃的，因为山药和土豆含有大量的淀粉，这一类食物时最容易导致血糖持续升高的。这两种食物应该是没有争议的。意见建议：但是你说的山药降血糖可能是指的中药材的山药，这是两种概念，因为中药材的山药是经过加工炮制的，而且作为中药使用时，只取其水煎液，并不吃山药本身，作为食物的山药和作为药物的山药完全是两个不同的东西。