1. 刺参哪里产的行内人都比较倾向辽参，大连海参是公认的即大连海域出产的海参，因为海域的地理位置较好，便于海参生长。仁者见仁智者见智。据资料记载，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半，达20种。　　根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。　　1．刺参类：刺参科　　刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。　　仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海，主产于威海、烟台、大连、长山岛等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。　　梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”；又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我国主要产于南海的西沙群岛。它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。　　绿刺参又称方柱参、方刺参；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参，产量较高，过于软嫩。 　　2．光参类：海参科　　海参科包括九种海参，是种类最多的一科：　　图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。它体形肥胖，前后两端几乎一样宽，酷似冬瓜，生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”。它是一种大型食用海参，肉质厚嫩。　　蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。它背面为深灰色，带黄色蛇目状斑纹，排列成不规则纵行，生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处，肉质肥嫩。　　辐肛参又称石参、黄瓜参等；白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等；乌皱辐肛参又称乌参，这三种海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参，质量较好，但产量较低。　　另外，还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参，都是我国南海普通的食用海参，品质较次。 　　3．光参类：瓜参科　　瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。 　　4．光参类：芋参科　　芋参科包括海地瓜和海棒槌两种：　　海地瓜又称茄参、海茄子，体形和颜色都很似番薯，因此这种海参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形，长一般4-12厘米。生活时体呈肉红色，体壁很薄，半透明，干制后背部为棕黑色，腹部为浅棕色。品质较差，但价格较低，许多饭店用此做海参菜谱，借人们对海参不熟悉之故，提升菜品档次，混淆视听。　　海棒槌又称海老鼠，体表光滑，无管足或肉刺，生活时体呈灰褐色或黄褐色，体壁很薄，半透明，稍能透视其纵肌和内脏，食用价值很低。 　　海参的产地: 　　从广义上讲，我国南北海域都出产海参，但南北所处，品类不同。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。就刺参而言，主要产于黄渤海海域。另外，我国吉林省东部图门江口以北海域到俄罗斯海参巍一带，也是过去的一处重要产区。目前，市场上的进口参主要有：中北美太平洋沿岸海域产的腰参、八角参、肉刺参；加拿大海域产的黑参、红刺参；南美洲太平洋沿海产的所谓“北极参”、乌爪参；中美洲海域产的虎参、白刺参、乌元参；东南亚海域产的梅花参；澳大利亚海域产的方刺参、黑刺参、乌皮参等！2. 进口刺参种类1、外观不同。国内刺参为“刺参”，表面有些突起的刺，而红极参其外表无明显刺状。2、肉质口感。红极参肉质金黄，口感好。国内刺参多为褐色，其特点为野生，肉厚，慢生长，多刺，坚硬，韧性好。3、营养价值。红极参自身所含氨基酸为所有海参中最高的，脂肪含量极少，体大肉厚，为天然补钙食品。4、产地不同。红极参是从冰岛进口的，纯天野生的优质海参，其加工过程采用先进科学加工工艺，是真正的天然绿色有机食品。国内刺参基本产自辽宁大连等地。3. 刺参是野生的吗沒有黑刺参的。只有白海参坦桑尼亚白海参全部为野生海参，坦桑尼亚海域因为其没有工业体系，整个海域没有任何污染，是地球上为数不多的纯净海域。白海参不仅数量极少，对生存水质的要求极为苛刻。如果海水受到轻微污染，白玉参就无法存活，另外，白玉参相对来说也有好坏之分，通体乳白，白得透明的白玉参为上等白玉参，身上带有黄色的参质量稍次。4. 螺纹刺参哪里产地龙眼酥是四川眉山地方传统名点之一。状似龙眼，底部圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口化渣。龙眼酥是北宋著名文学家苏东坡故居地的眉山生产的一种传统名特产品。它以其色、香味、形俱付佳处领先地位，龙眼酥造型逼真、螺纹酥皮清晰，油润浓香，细腻爽口等特点.，赴马来西亚参加92亚洲食品展，连续三次荣获嘉州人民喜爱产品称号.做法龙眼酥在油炸制品中口味和形制都有特色，与海参酥齐名。原料配方 皮料：精粉11公斤 猪脂2.2公斤>酥料：精粉6公斤 猪脂3公斤心料：川白糖4.5公斤 熟面粉2.25公斤 桃仁1公斤 瓜片1.5公斤 玫瑰1.5公斤 猪脂1公斤 熟菜油1公斤 饴糖0.25公斤 提沙8公斤炸油：猪脂6公斤工艺流程 同海参酥制作方法 1.调制面团：同海参酥。2.制夹心：用提沙8克，逐个包入玫瑰心13克，使之成为“罗汉心”。3.制皮：先将皮料加少量冷水进行揉制，按每个成品50克计算，双头皮重36克，逐个包入油酥18克，擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块，卷成筒，用刀横切成等量两节，每节27克。4.包心：将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯，随即包入夹心，顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。共8张龙眼酥5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温155～160℃)炸制。待坯完全横起酥层，色泽微带黄色时即起锅滤油，是为成品。质量标准 规格：圆形，起螺纹酥层，眼孔居中，每个50克。色泽：白色或微黄色。组织：酥皮层次分明，皮心均匀，无杂质。口味：油润酥脆，具有豆沙、玫瑰香味，无异味。口感：细腻，酥滑。入口即化。 5. 刺参野生怎么区别红海参又称红极参跟国内海参（国内比较出名的是产自辽宁大连海参）相比较总结出以下区别：1、外观不同。辽宁大连海参为“刺参”。红极参其外表无明显刺状。2、营养价值红极参自身所含氨基酸为所有海参中最高的。红极参脂肪含量极少。3、肉质口感不同红极参肉质金黄。红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参，参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高，脂肪量少，含有丰富的海参皂甙，肉质呈金黄色，体大肉厚，为天然补钙食品。脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。大连海参深海野生播种，产自辽宁大连渤海湾冷水域，其特点为野生，肉厚，慢生长，多刺，坚硬，韧性好，大连海参为刺参。大连海参基本可以总结为“多刺，夏眠，生长期长”。大连独特的地理环境，优质的海洋资源为优质海参的生长繁育提供了理想的港湾。大连位于中国寒暑交界地带，又加上特殊的大陆架结构，这一地区海底经常有南北、冷暖水流的交汇，海水交换能力和自净能力都好于其他海域，营养物质更新频繁，更加丰富。6. 刺参哪里产的最好?日本北海道产的好，青参全名日本青森县海参，因海水水温较低，海中微生物多，海参肉厚彪肥，所积蓄的营养价值极高，被称为"海中的宝石"，是世界上价值最高的海参。