驴肉药材汤将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片2/32. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精。3/33. 注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。驴肉用什么药材煲汤腊驴肉做法1、主料：生驴肉15公斤。2、辅料：食盐450克，砂仁5克，肉蔻10克，草蔻5克，陈皮10克，肉桂10克，丁香10克，粉草5克，荜拔5克，广木香10克，白芷20克，山桂20克，草果5克，良姜10克，桂皮10克，大茴香10克，五味子10克，将以上16种香料(中药)混合，按每15公斤肉需用配方中药50克(即1付)，分装于5个白纱布袋内，可以煮肉5次。加工与特点加工1、原料整理：选用卫生合格的新鲜驴肉，按肉的部位，沿肉缝分别切成1～2公斤重的肉块。然后放在缸中用清水浸泡12小时左右，排出肉内污血，再用清水冲洗干净。2、预煮：把浸泡洗净的肉块放入锅内水煮，放花椒35克、大茴香25克、小茴香35克，食盐200～300克，加水略过于肉面。迅速加温，旺火煮沸。从煮沸时计，老驴肉煮3～4小时，小驴肉1小时左右，达到八成熟为止。中间每隔半小时左右，用铁叉翻动一次，并不断撇去浮油。煮好后用铁叉捞出，用马莲根刷之，刷去附在肉上的料渣及血沫，放在盘内晾凉。3、焖煮：用带耳砂锅，其中有两层砂蓖。装锅时先放底蓖，将中药纱布袋放入底蓖中间，周围放上煮好的驴肉块，肉厚难熟的肉块放在下层，肉嫩易熟的摆在上层。倒入老汤(焖煮过驴肉的汤汁)，加水添满锅，并将预煮时剩余的食盐放入，然后放上层砂蓖，压上小青石块。加热煮沸以后，压火焖煮，每隔20分钟加汤一次，不时地撇去汤面上的浮沫、浮油。焖煮时间，随季节气温和肉的老嫩而定，一般为4～5小时。 焖煮成熟后，在夏季稍放一会，热汤捞出;冬季要冷汤捞出，并可带少量汤汁。成品率约为55%～60%。驴肉汤配方做法不同配料不同。1、驴肉汤。材料：驴肉500克。料酒25克，精盐5克，味精3克，葱10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。2、五香酱驴肉。原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。药膳驴肉汤的做法大全1、主料：驴肉1000克、猪油20克。2、辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、花椒水适量、味精适量。3、做法步骤。（1）将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。（2）烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精。（3）注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。驴肉山药汤原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许制作 1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。 操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。 用 法 空腹饮汤食肉，每日1次。 注 释 古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症。并谓可煮食，或以汁做粥食，故此汤对神志失调的患者较为适宜。驴肉药膳食谱驴肉汤是河南洛阳著名的汉族小吃。史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。原料编辑 ：驴肉500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。[1] 做法编辑 1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。[1] 驴肉汤 2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。[1] 操作关键：驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。[1] 用 法 空腹饮汤食肉，每日1次。[1] 注 释 古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症。并谓可煮食，或以汁做粥食，故此汤对神志失调的患者较为适宜。[1] 适应症: 适用于更年期综合征，出现神志病以及癫狂病，症见忧愁不乐，喜悲欲哭者。[1] 类别: 药膳 营养价值编辑 驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。[2] 每100克驴肉所含营养素·热量 (116.00千卡) ·蛋白质 (21.50克) ·脂肪 (3.20克) ·碳水化合物 (0.40克) ·维生素A (72.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黄素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.50毫克) ·维生素E (2.76毫克) ·钙 (2.00毫克) ·磷 (178.00毫克) ·钠 (46.90毫克) ·镁 (7.00毫克) ·铁 (4.30毫克) ·锌 (4.26毫克) ·硒 (6.10微克) ·铜 (0.23毫克) ·钾 (325.00毫克) ·胆固醇 (74.00毫克) 驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。山药驴肉汤的做法用料驴肉300g，山药200g，香菇50g，姜一块，香葱两根，盐适量，料酒少许，干辣椒三个做法1.切驴肉，用料酒腌一下。2.毛山药去皮洗净切滚刀块，姜切片，香菇洗净，准备三个干辣椒。3.把上述所有食材倒进高压锅，加适量水，炖四十分钟。4.空闲时准备葱花。5.四十分钟后，加盐，敞开再煮几分钟。6.盛出来。不要放过多调料，也会好香。驴肉药膳汤198元驴八珍是永年临名关的风味特产，历史悠久，享有盛名，当地人在喜食驴肉的同时，更钟情于驴八珍，八珍之首驴板肠，因香兰可口，肥而不腻而众口皆碑，故在当地有：“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。本品采用传统工艺，配以陈年老汤和枸杞、黄芪等多种名贵佐料，用砂锅问煨制而成，本品是一付难得的药膳，久食能起到补血益气、滋阴补肾的功效 用什么药材煲驴肉用料黄芪 适量党参 适量红枣 10颗圆肉 5只杞子 一小把驴骨 550克陈皮 1片红萝卜 1根驴骨参芪汤的做法步骤步骤 1驴骨冷水下锅，水开撇去血沫。清洗干净后用盐加小量白酒腌20分钟左右。步骤 2红萝卜洗干净切块，红枣去核，药材洗干净备用。步骤 3space所有材料放锅里大火烧开改中小火煲两个小时，调味完成。驴肉汤中草药配方用料驴肉? ? ? ? 相克宜搭2斤葱? ? ? ? ? ? 适量姜? ? ? ? ? ? 适量干辣椒? ? ?适量花椒? ? ? ? ?适量八角? ? ? ? ?适量桂皮? ? ? ? ?适量香叶? ? ? ? ?适量干黄酱? ? ? 适量盐? ? ? ? ? ? ?适量酱油? ? ? ? ? 适量冰糖? ? ? ? ? ?适量做法1/8 把驴肉凉水入锅，水烧开焯一下，撇去浮沫。2/8 然后捞入高压锅。3/8 放入葱姜。4/8 放几块冰糖。5/8 然后把把干黄酱稀释一下倒进去。6/8 最后把花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，放进去，然后加入热水再放适量盐和酱油，选择炖肉键开始炖肉。7/8 大约四分钟听到高压锅滴滴响就好了。8/8 捞出晾凉切片即可。驴肉汤用什么药材用料驴肉 1000生姜 1块黄芪 8-9片枸杞 适量红枣 3-4颗驴肉汤的做法步骤步骤 1第一步骤：把驴肉洗净步骤 2第二步骤：切小方块步骤 3纯奶手撕吐司的做法 步骤1第三步骤：生姜油炒步骤 4把生姜炒至焦黄步骤 5第四步骤：把切好的驴肉倒入炒锅翻炒步骤 6炒至颜色变熟白步骤5把料酒倒入少量闷炒步骤 8盐可根据自己的口味适当放步骤 9这边我用高压锅，也可以用紫砂锅 往锅里加水进去步骤 10大致时间30分钟
