玉米粉功效与作用及食用方法玉米面炒熟不但健脾胃厚肠，并且还具备除热解渴的作用。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。玉米粉功效与作用及食用方法大全用途：1、可用于制作淀粉糖。2、可用于制作氨基酸以及有机酸。3、可用于制作变性淀粉。4、在医药方面，玉米淀粉是抗生素工业最重要的原料。5、食品加工方面，玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。6、可用于生产啤酒以及造纸等方面。7、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。8、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。9、玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。10、玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。拓展：玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。玉米淀粉中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米粉的功效与作用及食用方法玉米粉能放2—3月玉米和小麦都属于谷物，玉米粉和小麦粉的质地也很相似，所以玉米粉的保存方式和普通的面粉极为相近，以低温、干燥和密封为主要原则。在隔绝氧气、低温干燥的环境下，可以存放三个月到半年之久，但如果密封不结实、空气湿度又大于8%，玉米粉很快就会变质，所以有条件的朋友在取用完所需玉米粉最好将缺口处密封好，或是装进干净的玻璃瓶或塑料袋后再放进冰箱冷藏玉米粉功效与作用及食用方法禁忌玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。玉米淀粉的用途：1、用于食品加工玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。2、用于生产淀粉糖淀粉糖是玉米淀粉深加工产量最大的一类产品。淀粉糖的种类繁多，附加值较大，主要包括葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖浆、果糖等产品，以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主，这类品种占淀粉糖比重的80%以上。3、用于生产赖氨酸、味精、氨基酸、柠檬酸等赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨基酸，它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收；味精（谷氨酸钠）是鲜味剂广泛地应用在饮食业及烹饪调味。4、用于医药行业淀粉是抗生素工业最重要的原料，因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产。玉米粉的作用和用法玉米粉的主要成分是包含蛋白质和淀粉的乳坯。其内含大量维生素和纤维素，另外还含有丰富的不饱和脂肪酸，是世界公认的黄金作物。玉米粉在日常生活中可以用于馒头、面和粥的制作，既美味又健康。其次，玉米粉对于控制体重有重要作用，其内含的热量极少，不容易使脂肪堆积，但会使人增加饱腹感，因此对控制身体体重可以起到不错的作用，但是食用要适当？玉米粉功效与作用及食用方法及禁忌我外婆的家乡出产玉米，她做过一种锅巴很好吃。在玉米糊里加上葱和盐，然后在锅里放上油，把糊糊倒进去摊开煎成薄饼，香香脆脆的，很好吃。不过要用的油比较多，而且易碎，操作时注意一点就是了。玉米粉的作用与功效面粉(小麦粉)可以做馒头，面条，饺子皮，和一些勾芡汁 荞麦面可以做饸饹面(部分荞麦面加上面粉)。玉米面主要是擀面条时候用(俗语面扑)，防止面条粘连。玉米粉的功效和作用及禁忌发糕是中式的传统饼食。可是现在市面上的发糕一般都是小米红枣味。大家吃了这么多年，相信或多或少的都有点吃腻的感觉。如果真的是那样的，马上来尝试做一些其它口味的来换换味道。比如说我经常做的南瓜味，还有牛奶味的，甚至还有一种是红糖味的。这样每当我们吃腻的时候就可以换着口味吃了，吃到啥时候都吃不腻。可是在我们自己做的时候经常会遇到一些问题。比如说，发糕不够松软，这是什么原因造成的了。发糕怎么做才松软，满足我们的口感呢。下面我以玉米面发糕的做法来举例，让玉米面红枣发糕保持松软的一种方法就是“烫面”。经过烫制的玉米面，其中的玉米面糊化，这样做出来的发糕更加蓬松细腻。我们来具体的来了解一下玉米面发糕的做法。首先把玉米粉和面粉放在一块，然后准备点热水和凉水，热水水温控制在90度左右，也可以高一点。玉米粉中加入白糖然后倒入热水，用筷子搅拌几分钟，温度差不多后。然后把酵母放到冷水中，不需要搅拌，酵母会自己溶解。然后把俩种粉混到一块揉成面团，直至表面光滑。下一步是取点食用油，均匀的涂抹的面团表面。用力压扁，盖上盖子开始发酵。这时候可以准备红枣了，去核，切成小粒。发糕差不多发酵到原来的俩倍大，洒上红枣，。用手轻轻的压实。最后就可以放到蒸锅里中火蒸制了，时间控制在30分钟左右就可以了。如果还想要使发糕松软可以减少玉米面的比例。