1. 荷叶药膳鸡你好，希望对你有所帮助我的推荐；清香嫩滑荷叶蒸鸡丨广州美食之一荷叶微有清香气，味淡微涩，清热祛火。荷叶蒸鸡，传统名菜，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香，既可作滋补食品，又可充当廉价药膳。具体用料 ：鸡 半只 干松葺 适量 荷叶 1张 姜 2片 洋葱 半只 盐 半勺 木薯粉（生粉） 半勺 蚝油 1勺 荷叶蒸鸡做法：1. 半只文昌鸡斩块2. 姜，洋葱，盐，生粉，蚝油搅拌均匀腌制一小时以上3. 泡发干松葺或蘑菇（温水泡四小时以上，最好提前一个晚上把松葺干泡好）4. 荷叶一张开水烫过变软，否则荷叶干会太脆易碎5. 松葺干切细拌入食材，抓拌好的食材平铺在荷叶上面6. 包裹好的荷叶鸡7. 适量冷水下锅，盖上锅盖，大火煮开后，中火蒸30-40分钟8.蒸好出锅，舌尖回味无穷，是加班熬夜或者上学用脑疲劳的开胃营养餐~2. 荷叶鸡的功效及营养价值做荷叶鸡的利润有2个。荷叶鸡是以肉鸡，鲜荷叶为主料制作的药膳。是传统的汉族名菜，在烹饪时使用荷叶包裹，鸡肉鲜嫩酥烂香糯，又有荷叶的清香，不仅在感官或口感上都让人食欲大开。荷叶鸡不但品质好，营养也非常丰富，能滋补养身，补虚损，是一道非常不错的滋补佳品。3. 荷叶药膳鸡小故事荷叶鸡（荷叶鸡）荷叶鸡是以肉鸡，鲜荷叶为主料制作的药膳。是传统的汉族名菜，在烹饪时使用荷叶包裹，鸡肉鲜嫩酥烂香糯，又有荷叶的清香，不仅在感官或口感上都让人食欲大开。荷叶鸡不但品质好，营养也非常丰富，能滋补养身，补虚损，是一道非常不错的滋补佳品。4. 荷叶鸡吃法鸡腿2个荷叶4个糯米200克辅料姜丝适量葱1棵蚝油1勺五香粉1小勺生抽1勺盐适量糖1小勺步骤1两个鸡腿室温解冻，切成小块。步骤2切好的鸡块，加入生抽、蚝油、盐、糖、五香粉和葱段姜丝。步骤3拌匀后腌制20分钟入味。步骤4糯米提前浸泡2个小时以上，加入道腌制好的鸡腿肉理，拌匀待用。步骤5荷叶清洗干净，把腌好的糯米鸡肉放入荷叶中间部分。步骤6包起来边压在下面。步骤7荷叶比较小，所以总共做了4份，小也有小的好处，会比较容易蒸透。步骤8锅里加水，放一个蒸屉。步骤9把包好的荷叶鸡码放在蒸屉上。步骤10电压力锅随意程序都可以，我用炖排骨程序。步骤11蒸好的荷叶鸡，打开荷叶，一股浓郁的清香扑鼻而来，真的香死了。5. 荷叶鸡食材烤荷叶鸡食材：仔鸡荷叶姜香葱八角桂皮香叶盐拉差酱排骨酱海鲜酱蜂蜜做法：1、仔鸡用姜、香葱、八角、桂皮、香叶和盐，煮制20分钟；2、拉差酱、排骨酱、海鲜酱和蜂蜜按照2：1：1：1的比例，混合搅拌后，均匀地涂抹在煮好的整鸡表面；3、用荷叶包裹好整鸡，再包裹一层锡纸，把鸡放入烤箱，上下火250℃，烤制20分钟；4、打开锡纸和荷叶，再刷一层酱料，不用包裹荷叶和锡纸，放入烤箱中，下火250℃，烤制5分钟；5、烤好的鸡肉，改刀切块，即可食用。两道菜尝罢，小二觉得烤得都不错，最后“烤肉侠”达人王一山以1分的微弱优势取胜。6. 荷叶鸡的做法及配方呃～我的方法和别人不大一样，你可以借鉴一下。我是整鸡做的，首先把鸡爪、头去掉，当然喜欢吃你也可以带着，洗净用葱，姜，酱油，盐腌制一会儿，时间自己把握，把梗米用白糖，桂皮，八角，丁香炒一下，炒完后把佐料拣出来，压碎，不用太碎，一半就好，接下来在鸡肚子里塞入葱，姜，桂皮，八角，丁香，绍酒，盐，在荷叶上铺满梗米，把鸡包起来，放桶里，蒸！可以用双层桶，上层放水，下层放碳火，没有的话直接把鸡架在桶里，蒸～仅供参考，和别人切成块蒸不大一样～ 7. 荷叶鸡功效老荷叶有一种特殊的香味，而且很有韧性。虽然色泽上已经从鲜艳的绿色变成了褐绿色，但是依然掩盖不了如篷如伞的美艳。老荷叶的用途很广。可以入药清热解毒消火，可以制成茶饮，清心清火清肺，还可辅助降压降脂。在烹调上可以做菜底围边，还可以做糯米鸡，粽子的皮叶。所以老荷叶很有用处。8. 荷叶鸡窍门用料整鸡 1只（1.336KG）桂皮 1段香叶 2片八角 1个花椒 2-3颗葱 1根姜 3片生抽 2汤匙花雕酒 1.5汤匙白砂糖 1汤匙盐做法步骤1、去内脏的整鸡洗净，对切成两半2、焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分3、油炸~我用的中大火4、炸至表面上色后捞出控油5、放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片， 加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量 。6、中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道 如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂 另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看 个人其实是比较偏爱很软烂的口感= =但是卖相实在是不怎么上镜7、干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍 将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可