大米熬的糖的功效不会减少的，因为米主要是淀粉这种多糖，含75%左右的，因为无论什么情况状态下，质量好的大米营养成分基本不会改变的，里面包含有人体所需的各种维生素、碳水化合物、淀粉及糖分，大米含糖量比较高的。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白；其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种大米熬制的糖剩米饭可以做米花糖，其他剩饭不能做米花糖。准备些剩米饭，熟花生碎和熟黑芝麻也可以加些瓜子仁核桃碎什么的（花生和芝麻都是前两天我炒好的花生炒好放在一个袋子里用擀面杖擀碎即可）.剩米饭摊开晾一天，晾好后加入适量玉米淀粉.用手搓成一粒粒的米粒，（如果不放淀粉的就把剩米饭多晾两天晾干成一个个米粒的那种就好了）.油烧至四五成热，丢几粒米立马能浮起来就好了.把米粒都倒入，炸到米粒全部飘起来.炸至金黄色捞出.捞出放一个盆里.倒入花生碎和黑芝麻拌匀.加入适量的白糖和麦芽糖（白糖麦芽糖比例2:1）原料多就多倒些糖跟麦芽糖.加入一些水刚开始开大火把糖都融化然后转小火慢慢熬.熬制到糖为香油色差不多就好了.判断糖熬没熬好很简单碗里放些凉水，用勺子舀点糖浆放在水里，等几秒钟拿起来尝一下糖是嘎嘣脆证明就熬好了.把米花都倒进去快速翻炒均匀.然后倒在一个抹过油的模具里压平.少凉一会后就可以用刀切块了，也可以把米花糖倒出来切块大米加冰糖有什么功效好吃首先我们要把大米清洗干净，清洗好的大米要放到清水里泡上6个小时，一般是在想吃的前一天泡上就可以了，要把大米泡到晶莹剔透，看起来雪白雪白就可以了，这一步是不能偷懒的，不然做出来的甜点就不会白皙了。等大米泡好，可以制作的时候，我们在锅中烧水，按照自己喜欢的甜度往里面放入适量的冰糖，一定是要冰糖不能放白糖，这两样糖的口感和甜度是不同的，放冰糖吃起来不甜腻，淡淡的甜度刚刚好，要是放白糖很容易会甜的齁嗓子，熬成糖水就可以了。泡好的大米捞出来控干水分和糖水一起放到搅拌机里，搅拌成米浆，锅中烧水，把米浆倒入蒸盘中，要到的均匀，薄厚一致，隔水上锅蒸一下，蒸的时间大概在25分钟左右，这样我们的大米甜点就蒸好了，出锅馋的流口水。大米糖是怎样做成的这个很有争议嘛 个人认为是化学变化和物理变化 都有 大米中有含有丰富的淀粉和蛋白质 煮饭这个过程中，少部分水和淀粉形成胶体（物理）， 蛋白质在高温的情况下发生变性（化学）。 再顺便纠正下2楼 蛋白质的变性是化学变化（好吧 鸡蛋煮熟） 虽然还是蛋白质，但是结构和基团都发生了改变，才会形成固体状物。而因为高热而发生的蛋白质变性基本上是不可逆的。 就像正己烷和异己烷 你能说他是一种物质么》？ 大米熬的糖是什么糖米饭是国内比教常见的一种主食，它的含糖量非常高，属于一神高糖分食物，米饭中的糖主要是淀粉为主，这种淀粉摄入体内会迅速转变成糖分，从而升高血糖，所以糖尿病的患者一般建议最好不要吃太多米饭，而已常人吃米饭后除了促进新陈代谢外。迈可增强人体差疫力，所以说米饭是会转化成糖的。大米熬的糖的功效和作用因为唾液中有唾液淀粉酶，可以催化米粒中的淀粉水解为麦芽糖麦芽糖 两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。 从化学观点说：麦芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。麦芽糖的化学式是：C12H22O11麦芽糖: 分子式: C12H22O11 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构) 化学性质:（1）有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖.（2）水解反应: 产物为2分子葡萄糖 麦芽糖又称糯米糖， 它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。 一、在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。 麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。 麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 . 二、无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。 大米糖的做法一斤大米能转化大概125克糖米饭中所含有的糖分，也叫做碳水化合物，是米饭中的主要成份，另外100克米饭的热量为116大卡，含有脂肪0.33克，2.6克蛋白质。米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。大米熬的糖的功效与作用主要是大米的营养价值，大米大米，是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高。大米营养价值大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。大米功效大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。 大米熬的糖的功效是什么作为日常食用米，大米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。而糖水中主要成分为水和蔗糖，主要起到快速补充水分和能量的作用。其作用效果远不如白米粥。米糖怎么熬大米适量花生油适量熟黑芝麻1袋植物糖浆1瓶白糖适量1准备普通大米适量，淘洗干净（淘洗2-3次），然后放到蒸锅上面蒸熟。之后，把米搅散放到塑料笸箩里晾晒至干硬。2起火，在炒锅里面倒入小半锅花生油（其他植物油也可以），油烧至7成热时用漏勺盛一勺晾晒好的米放入油锅，（这时候火关小点，大了容易把米炸焦）炸至膨胀金黄色时用漏勺捞出来，放入控油的笸箩控下油。重复此步骤直到把准备的大米都炸完。然后放旁边让其凉透备用。3起火，往锅内加2-3勺糖，加入50-80ml的植物糖浆（网上可以买到），放一点水，然后快速的用铲子搅拌。搅拌至可以拉丝时或者比较粘稠时放入两大勺子（做饭用的大勺子）凉好的米和熟黑芝麻，用铲子快速翻搅，火关小，搅拌均匀时关火。把搅拌好的米放入模具，然后压紧，再从模具中倒出来，放到旁边凉一小会。用菜刀切成小块，放到案板上凉一下，香甜可口的冻米糖就做好了。*1、除了放黑芝麻，还可以根据自己的口味放些瓜子仁或者花生仁等*2、放植物糖浆容易粘稠，也可以只用白糖熬糖，但这个比较难，我试过好几次都不大成功*3、由于各种食材的量我都是根据感觉，所以描述的没那么详细具体，请大家见谅。*4、由于做的时候没拍照片，大家见谅，希望喜欢吃小甜点的人可以成功做出香甜可口的冻米糖
