云耳的功效与作用是什么木耳有好几个分类，但是其功效差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。 云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。 挑选方法（云耳和木耳挑选方法一样）：（1）在挑选木耳时，尽量不要挑选连根的，那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低；最好挑单片的，无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高；（2）要闻木耳的味道，如果木耳有一股刺鼻的味道，那这样的木耳最好不要购买，肯定经过化学处理了，好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道；（3）用手去捏。质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得很有弹性，如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那这样的木耳最好少买，多半是袋装培植的木耳，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲；（4）好的木耳泡开后，摸着特别有韧性，胶质感十足，用手去捏、去撕，不会轻易破损的。云耳的功效与作用大1、浸泡至少需要2小时，之后将木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以正常食用。2、木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。3、形态特征：木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。4、木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。云耳和木耳的功效有什么分别?1、属性不同黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌；而白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌。2、营养价值不同黑木耳中含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美。而且黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发。还有黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，因此，适量食用黑木耳的话对于人的身体是有一定的好处。白木耳：白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。白木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”因其含有天然特性胶质，女性长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。云耳的营养和功效云耳云耳也是属于菌类的一种，因价格相对于低廉，故被人忽略它到底营养价值，它含有丰富的维生素以及人体所需矿物质。云耳的口感相对于木耳，木耳吃起来有韧劲，而云耳没有。口感没有木耳好以外，其他并无太大区别。而通过水发后的木耳看起来比较大，有收缩性特也证明了它的韧劲，这是云耳所不具备的。云耳的功效与作用及食用方法云耳也就是我们平常所说的黑木耳，或是光木耳。它是属于真菌类的植物，颜色是那种褐色的，非常的柔软，而且口味非常的好，并且营养价值高。可以素吃也可以荤吃。既然它的营养价值高，那云耳的功效与作用肯定也很多了。云耳的功效与作用是什么意思回答:木耳含铁高。一、补血木耳的含铁量很高，因此经常吃木耳不但可以活血驻颜，让肌肤更加红润健康，对防治缺铁性贫血也有一定帮助。二、帮助排毒，促进消化木耳中含有的胶质可以将残留在人体消化系统内中杂质集中起来然后排出体外。三、防癌抗癌木耳含有的活性物质可以增强人体的免疫力，经常食用木耳有防癌抗癌的作用，降低患病风险。云耳是什么?云耳首先要泡发大概一个钟，洗干净剪碎，高压锅需要煮30分钟左右，普通清水需要煮50分钟以上。云耳经过长时间熬煮才可以把银耳中丰富的胶质熬制出来，有利于被人体所吸收。云耳有美容养颜生津止渴跟红枣一起搭配吃绝了，个人最喜欢这样吃云耳的功效与作用及禁忌是什么?，木耳大多时候是被当作配菜的，其实它也可以当作主菜来吃。常见的木耳的吃法也多种多样，有凉拌木耳，木耳炒鸡蛋，木耳炒肉，木耳炒葱头等等。我老婆喜欢将将木耳和胡萝卜、土豆搭配一起炒，不仅菜品色泽漂亮，也可使营养翻倍。我家经常做这道菜，每次感觉都不够吃。　　出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。银耳的营养价值及功效银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳子呈半透明状，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花、牡丹或绣球。银耳内的营养价值可是很高的。银耳每百克含蛋白质5、0克，脂肪0、6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30、4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。