花雕炖鸡汤用料鸡 半只/1只斩件水 适量姜 2-3片花雕酒 1碗左右酱油 适量冰糖 10粒红枣 适量枸杞 适量做法步骤1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜2、锅内加适量油和十粒左右冰糖（可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开6、倒入砂锅内继续烧7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）花雕鸡汤的家常做法材料：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。做法：1、花胶洗净晾干水分；2、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶；3、等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起；4、炸好的花胶推到锅边控干油；5、油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状；6、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时；7、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了；8、鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮；9、桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用；10、鸡块焯去血水备用；11、泡发好的花胶切成小段备用；12、锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时；13、熄火前加盐调味即可。花雕醉鸡汤主料：猪蹄一只、三黄鸡半只辅料：红烧酱油25毫升、冰糖15克、盐8克、油适量、大葱一段、姜3片、花雕酒10毫升、八角一个、花椒十几粒、清水1200毫升鸡炖猪蹄正宗做法步骤：1.准备所有的材料，猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部2.起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用3.猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗4.先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡5.放入葱姜、其他的调料，放入清水，用自动锅自带的量杯，一杯200毫升加入6杯水6.盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟7.到时后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁决定收汁时间的长短8.烹饪停止后，开盖盛出即可花雕酒煲鸡汤的功效母鸡洗净切块（也可以用三黄鸡）备用，锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出，锅里换水，重新烧水，放入老汤（鸡汤最好），同时放入姜块等调料，汤料刚刚莫过鸡块为佳，慢火细炖，半小时后放入盐，接着放入花雕酒，十分钟左右，汤汁收拢，盛出，放入蒸锅蒸，锅里汤汁一并放入盘中，蒸10分钟，花雕鸡便做好了花雕酒煲鸡汤用料主料鸡翅2根鸡腿2根胡萝卜50克色拉油2勺白蘑菇50克辅料生抽少许食盐1匙老抽1匙姜3克白糖1勺花雕酒2匙#双孢菇炖鸡#的制作步骤1. 鸡腿鸡翅剁成块,双孢菇洗净，切成块,胡萝卜切滚刀块2. 干净的锅中放油，转动锅使油沾满锅底，倒出多余的油，烧热后爆香姜片3. 放入鸡块，中火慢慢翻炒，鸡块自己会出油，炒至鸡肉变白，表皮稍微金黄色4. 烹入花雕酒，加入双孢菇和胡萝卜5. 先加入老抽翻炒至上色，再加入盐,糖,生抽，加开水没过所有材料（柴鸡需要炖的时间比较久，要加够水）6. 炖至鸡肉熟透，盛到砂锅里，把砂锅烧热，利于保温花雕鸡子汤使鸡子好吃的技巧多着呢 ，泡花雕酒只是其中的一条 。要学会全面的 、系统的 、客观的 、科学的 看问题 。花雕酒煮鸡汤姜酒鸡汤用的是黄酒，如绍兴花雕等花雕酒炖鸡汤　　花生玉米煲鸡脚 　　用料 　　鸡脚 10只、花生 100克、玉米 2根、红枣 4颗、姜 3片、盐适量、花雕适量 　　做法 　　1、花生清洗后，浸泡2小时； 　　2、鸡脚清洗后，入沸水焯烫10分钟； 　　3、焯鸡脚的同时，将玉米洗净切段； 　　4、将焯好的鸡脚过冷水，之后重新放入盛满滚水和花雕的砂锅中； 　　5、将花生和红枣一并下锅； 　　6、水开后，再放入玉米。大火烧开煮10分钟，之后转文火煲4-5个钟头，出锅前20分钟放盐。　　花生炖鸡 　　材料 　　去皮无骨鸡胸肉6块，切成长条，大的红椒1个，去籽，切成条，大洋葱1个，随意切块。　　配料 　　鸡汤100毫升，酱油4汤匙，孜然1汤匙，蒜头3个，捣碎，碎干辣椒半茶匙，现磨黑胡椒和盐少许，玉米粉2汤匙，顺滑花生酱175克，酱油1汤匙，青柠汁4汤匙，葱3根，切碎，新鲜胡荽1把，切碎，烤花生仁75克，切碎。　　做法 　　1.将鸡胸肉，红椒和洋葱放到一个炖锅里，倒上鸡汤，4汤匙酱油，再加入孜然、蒜末、辣椒干、盐和胡椒一起搅拌，上盖，用低火炖4个半或5个小时； 　　2.将225毫升汁液从炖锅中取出，把它和玉米粉、花生酱、剩余的酱油和青拧汁混合在一起，然后将这个拌好的汁倒回炖锅，上盖。　　3.用高火炖30分钟，用葱，胡荽和花生稍加点缀即可。