不吃饭血糖不会升高。正常人胰岛素水平正常，如果长时间不进食，血糖还会出现下降的现象，尤其是体质瘦弱的患者，如果不吃饭会出现低血糖的现象。部分体质较好者，长时间不吃饭，机体会进行脂肪分解，供应能量，从而导致血糖维持在正常水平。但是如果是糖尿病患者，自身代谢异常，如果不吃饭会导致酮体堆积过多造成酮症酸中毒现象。糖尿病患者即使不吃饭，血糖会有降低，但不一定能够达到正常血糖水平。