这是日常生活中的误区。脂肪由脂肪酸和甘油组成。脂肪酸又分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。有些脂肪酸人体不能合成，必须从食物中摄取，因此称为必需脂肪酸。必需脂肪酸是细胞的组成成分，它能促进生长发育，防止血管脆性增加，减少血小板黏附性，防止血栓形成，而且在胆固醇的代谢和运输方面起着关键作用，可防止放射线引起的皮肤损害，促进乳汁分泌和精子发育等。但缺乏时可引起生长停滞、生殖功能障碍、脂肪肝等。所以，人体虽然需要脂肪，但要适量。