师承教育，即师徒传承的教育方式，是中国传统教育体系中的一种重要形式，在师承教育中，师傅会将自己的知识和技能传授给徒弟，徒弟通过长时间的学习和实践，逐渐掌握这些知识和技能，这种教育方式在中国历史上有着悠久的历史和深厚的文化传统。

新专长与老专长师承的区别主要体现在以下几个方面：

1、知识传承的深度和广度：新专长师承通常指的是在某一领域内，由一位资深专家或学者传授给另一位年轻学者或学生，这种传承往往更加深入和全面，因为资深专家会将更多的知识和经验传授给学生，使学生能够更好地理解和掌握该领域的精髓，相比之下，老专长师承则可能更加注重传授具体的技能和操作方法，而对理论知识的传授相对较少。

2、学习时间的长短：新专长师承的学习时间通常较长，因为学生需要花费更多的时间和精力来学习和掌握所学的知识，而老专长师承的学习时间相对较短，因为学生已经具备一定的基础知识，只需要通过短期的学习和实践，就能快速掌握所学的知识和技能。

3、学习氛围的浓厚程度：新专长师承的学习氛围往往较为浓厚，因为学生之间的竞争压力较大，大家都希望能够尽快地掌握所学的知识和技能，以取得更好的成绩和地位，而老专长师承的学习氛围则相对轻松，因为学生们已经具备了一定的基础和信心，不需要过于担心自己的学习进度。

4、学习目标的差异：新专长师承的学习目标通常是成为一名优秀的专业人士，能够在某一领域内有所建树，而老专长师承的学习目标则更为宽泛，包括成为一位受人尊敬的学者、教授或者企业家等。

5、教学方法和手段的差异：新专长师承通常采用传统的教学方法和手段，如讲授、示范、实验等，而老专长师承则可能更加注重实际操作和实践，如实习、实训、项目等。

6、评价体系的建立：新专长师承的评价体系通常更加注重学生的学业成绩和考试成绩，如考试、论文等，而老专长师承的评价体系则更加注重学生的综合素质和能力发展，如创新能力、团队协作能力、领导力等。

新专长与老专长师承在知识传承、学习时间、学习氛围、学习目标、教学方法和评价体系等方面都存在明显的差异，这些差异使得新专长师承和老专长师承在培养人才的过程中呈现出不同的特点和优势。