在探讨江西中医师承和专长哪个更好的时候，我们需要从多个角度进行分析，以下是对两者优缺点的详细分析：

中医师承教育的特点

1、理论与实践相结合：中医师承教育强调理论与实践的结合，学生在学习中医经典理论的同时，通过跟随有经验的中医师学习，进行临床实践，这种教育方式有助于学生深入理解中医理论，并将理论知识应用于实际医疗工作中。

2、传承与创新并重：中医师承教育不仅仅是对传统知识的传承，更注重在继承的基础上进行创新，学生在学习前辈的经验和技术的同时，也会被鼓励去探索新的治疗方法或药物配伍，以适应现代医学的需求。

3、严格的师承制度：在中医师承教育中，学生需要通过一系列的考核，包括笔试、面试等，才能获得成为中医师的机会，这种严格的选拔机制确保了教学质量，也保证了学生的专业水平。

专长教育的优势

1、专业化培养：专长教育往往针对特定的领域或技能进行深入培养，如针灸、推拿等，这种专业化的培养模式有助于学生在某一领域内达到高水平，成为该领域的专家。

2、灵活的学习路径：相较于中医师承教育，专长教育通常提供更灵活的学习路径和更多的自主选择权，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择学习方向，也可以跨领域学习，拓宽知识面。

3、快速的职业发展：在某些领域，如针灸、推拿等，专长教育可以帮助学生更快地进入职场，实现职业发展，这是因为这些领域的市场需求较大，且对专业技能有较高的要求。

两者的比较

1、理论深度：中医师承教育在理论方面更为扎实，学生可以系统地学习中医的基础理论和临床知识，而专长教育则更侧重于特定技能的培养，对于理论知识的要求相对较低。

2、适用范围：中医师承教育更适合那些希望在中医领域长期发展的毕业生，他们可以通过不断的学习和实践，成为一名合格的中医师，而专长教育则更适合那些希望快速进入职场，或者在某个领域内成为专家的学生。

3、职业发展：中医师承教育为学生提供了更广阔的职业发展平台，他们可以在中医药行业内从事教学、科研等工作，而专长教育则更侧重于职业技能的提升，学生毕业后可以选择在医疗机构、康复中心等地工作。

江西中医师承和专长各有其优势和特点，在选择时，应根据自身的兴趣、职业规划以及市场需求来决定，如果对中医理论和临床工作有兴趣，且希望在中医药行业长期发展，那么中医师承教育可能更适合您，如果您更倾向于在某个特定领域内提升自己的技能，并且希望快速进入职场，那么专长教育可能更符合您的需要，无论哪种选择，都需要付出努力和时间来学习和实践，以达到最佳的学习效果。