在探讨是否可以没有出师证就开设饭店时，我们需要从多个层面来分析这个问题，出师证是厨师职业资格认证的一种形式，它通常由国家相关部门颁发，用以证明持证人已经通过了一定的培训和考核，具备了从事特定餐饮服务工作的能力。
1. 食品安全与卫生标准
餐饮业作为食品服务业的一部分，其安全和卫生标准极为严格，没有经过正规培训并取得出师证的厨师，可能无法确保所制作的食品符合国家食品安全标准和卫生要求，这包括但不限于食材的选择、处理、烹饪过程的控制以及成品的储存和销售等环节，如果饭店未能遵守这些基本的安全和卫生规范，可能会引发消费者健康问题甚至事故，对饭店的经营带来负面影响。
2. 法律责任与合规性
根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，从事食品生产经营活动的个人或单位必须依法取得相应的许可证书和资质证书，如果没有出师证，厨师在法律上不具备合法开展餐饮业务的资格，这将直接导致饭店无法获得合法的营业执照，从而面临被取缔的风险，如果饭店违反了相关法规，厨师也可能因违法行为而受到法律制裁。
3. 经营风险与信誉影响
缺乏出师证不仅意味着厨师个人的法律风险，还可能给饭店带来经营上的不稳定因素，如果因为食品安全问题导致顾客投诉或负面新闻，饭店的声誉将受到严重损害，进而影响到客源和收入，如果饭店因未取得合法经营许可而被迫关闭，厨师也将面临失业的风险。
4. 职业发展与晋升机会
对于许多厨师而言，持有出师证不仅是从业的基本门槛，也是职业发展的一个关键因素，通过考取更高级别的出师证或参与更高层次的职业技能竞赛，厨师可以提升自己的专业技能和市场竞争力，相反，没有出师证的厨师在职业晋升和发展方面会面临更多限制和挑战。
5. 社会认知与行业认可度
在餐饮行业中，持证上岗已成为一种普遍现象，没有出师证的厨师往往难以得到同行业的认可和尊重，这不仅会影响厨师个人的职业生涯，也可能影响到整个饭店的形象和服务质量，拥有出师证的厨师通常会更容易获得客户的信任和忠诚。
没有出师证是不能开饭店的，这是因为出师证不仅是厨师专业能力的认证，也是合法经营的必要条件，没有出师证的厨师在食品安全、法律责任、经营风险、职业发展以及社会认知等多个方面都会遇到严重的障碍，强烈建议所有有意从事餐饮行业的厨师都应当通过正规途径取得出师证，以保障自身合法权益、维护饭店的正常运营，并促进个人职业生涯的发展。
