溶菌酶的生理活性第一类：含乳饮料别给孩子喝含有饮料主要有两种，一种是配制型含乳饮料，里面主要是有水，白砂糖，甜味剂和其他的添加剂，牛奶的含量是非常少的。还有另外一种是乳酸菌饮料，乳酸菌饮料里面会含有乳酸菌，可能还会加有其他的酸味剂，里面的牛奶含量也是非常地少。这种含乳饮料一般蛋白质的含量在1%左右，也就是100毫升的牛奶只有1克的蛋白质，是纯牛奶蛋白质含量的30%左右。而且里面还有大量的糖和添加剂，这些都不利于孩子身体的健康。第二类：调制乳少给孩子喝调制乳是80%左右的牛奶或者羊奶或者是复原乳，其他原料加上食品的添加剂，它的含奶量大于38%，但是里面可能会添加了糖，或者是一些其他的添加剂。对于婴幼儿来说，糖是不需要的一种成分，过多的添加糖，会不利于孩子牙齿的健康，也容易导致孩子肥胖。第三类：超高温灭菌乳可以给孩子喝超高温灭菌奶，也就是用瞬间高温杀死牛奶里面的细菌，然后用利乐盒来包装起来的牛奶。一般里面含奶量是100%。就是我们日常喝的盒装的纯牛奶或者是复原乳，只要它的配料表上面只是写着生牛乳的话，那么可以给孩子喝。第四类：巴氏杀菌奶巴氏杀菌，也就是用70度左右的温度杀菌的牛奶，相对于超高温灭菌牛奶，它的保质期比较短，但是它里面的营养物质保存得也比较好，口感相对也比较鲜。缺点就是它需要放在冰箱里面保鲜，如果不注意的话很容易过期。而家长在给孩子选择牛奶的话，不建议选择前两种牛奶，而建议选择后两种。可以每天订牛奶给孩子喝巴氏杀菌奶。也可以买超高温灭菌奶，也就是盒装的纯牛奶给孩子喝。给孩子选择纯牛奶看营养成分表，“两高”营养更好，家长别选错了“两高”指的是，高蛋白质，高钙。★高蛋白质尽可能选择蛋白质超过3%的牛奶，现在市面上有一些纯牛奶的蛋白质已经高达3.8克。建议家长平时给孩子选择纯牛奶的时候，100毫升的纯牛奶至少要含有3.4克的蛋白质，蛋白质含量越高，越有助于孩子的骨骼增长。★高钙一般的牛奶里面会含有100%的钙，也就是100毫升牛奶里面还有100毫克的钙。但有一些高钙的牛奶里面可能会含有120毫克的钙。所以我们在选择的时候尽可能选择钙含量高一点的。给孩子选择牛奶的时候，是不是纯牛奶只看一个地方就行。也就是主要看配料表，配料表上只有一个配料是“生牛乳”，那么就说明它里面就单纯的是牛奶，属于“纯牛奶”，这样的牛奶给孩子喝，才更有利于健康.溶菌酶的生理活性是什么七大生长因子分别为表皮生长因子、转化生长因子、胰岛素样生长因子、白细胞介素-1B、白细胞介素-6、干扰素-γ、脑瘤坏死因子-α等细胞因子。牛初乳除了含有与常乳相同的常规营养成分外，更重要的是含有大量的生物活性物质，含量比常乳高10-100倍。主要包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、胰岛素、溶菌酶等免疫活性物质，以及表皮生长因子、转化生长因子、胰岛素样生长因子、白细胞介素-1B、白细胞介素-6、干扰素-γ、脑瘤坏死因子-α等细胞因子，这些生理活性成分具有免役调节、延缓衰老、促进生长发育、抑制肿瘤等一系列的生物功能，不仅可以制造功能食品，而且还具有开发天然活性生物药物的巨大潜力。溶菌酶的生理活性是指1、巴氏消毒奶巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒·，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。2、常温奶常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。3、还原奶“复原乳”又称“还原乳”，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。4、生鲜牛奶新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。5、无抗奶“无抗奶”，顾名思义，即不含抗生素的牛奶。早在2002年，这一概念便被光明乳业率先提出，号称“与国际标准接轨”，“无抗生素”的字样也登上了其产品包装。北京三元等不少乳品企业也纷纷跟进。6、灭菌牛奶通常指在135~150摄氏度的高温条件下，对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理。这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大。7、水牛奶水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。溶菌酶的作用机理酶在果汁生产中的应用在果汁加工中，酶处理多用来提高果汁的出汁率、澄清果汁、脱除苦味物质、降低非酶褐变、测定有机酸以及增香作用。目前，我国天然果汁饮料的产量逐年增加，市场和消费者对产品品质提出了更高的要求，其中酶制剂在果汁饮料生产上将发挥越来越重要的作用。用于果汁加工的酶主要有果胶酶、纤维素酶、α-淀粉酶、糖化酶和溶菌酶等多种类型，其主要作用是提高产品得率、防止产品沉淀、改善产品品质和防腐杀菌等。在果汁生产中果胶物质是影响果汁澄清和混浊的主要因素，利用果胶酶能有效的控制果汁的澄清和混浊。溶菌酶的生理活性有哪些溶菌酶广泛分布于动物,植物和微生物中,在鸡蛋清中含量较高.具有抗菌消炎,抗病毒,增强免疫力,促进双歧杆菌增殖等作用.溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖,使细胞壁变得松弛,细胞溶解死亡.溶菌酶在酸性条件较稳定,可与一些物质形成络合物导致其活性丧失.溶菌酶在食品防腐,在医学,畜牧和生物工程等领域将有广泛的应用.溶菌酶机制溶菌酶名称起源于1922 年，Alexander Fleming 发现人的唾液、眼泪中存在一种可溶解细菌细胞壁的酶，因其具有溶菌作用，就命名为溶菌酶。此后人们在人和动物的多种组织、分泌液及某些植物、微生物中也发现了溶菌酶的存在。溶菌酶广泛存在于动植物体内和人的外分泌液中。溶菌酶的特性　? 蛋清在食品工业中主要随鸡蛋主体作为配料使用，随着食品工业的发展，蛋清在食品工业中的应用逐渐被拉开。蛋清蛋白的主要成分包括卵白蛋白、卵转铁蛋白、卵类黏蛋白、溶菌酶等，蛋清蛋白主要有三个应用特性，凝胶性、环保性、营养性。　　蛋清蛋白与其他蛋白类物质具有相同的功能特性：凝胶性，凝胶的特性是具有高黏度、可塑性、弹性和持水性，因此蛋清可以作为肉制品、鱼糜制品、鸡蛋干、蛋皮制品、冷冻制品等系列产品原辅料。蛋清的凝胶体系主要以占蛋白含量一半以上的卵白蛋白为主，其凝胶强度受ph、温度、混合环境等影响较大。　　蛋清蛋白有两种加工状态，蛋清粉和冻融蛋白。蛋清粉的蛋白质含量较高，在多成分混合环境中有助于凝胶体系的形成，蛋清蛋白质形成凝胶体系的条件是：浓度19% ?时间 50min，而大豆蛋白形成凝胶体系的条件是：浓度16% ?时间 20min，从条件来看，大豆蛋白比蛋清蛋白更适宜用于肉制品等食品加工环境。在起泡性方面，冻融蛋白效果要更好一些。蛋清在冻融过程中产生的冰晶挤压蛋白，使更多的疏水巯基团暴露，有利于在气-液间形成具有张力的薄膜，增强蛋清的起泡性，因此在烘焙制品方面优势突出。?溶菌酶的生物活性免疫活性物质是指淋巴因子、抗体、溶菌酶这些由免疫细胞或其它细胞产生的发挥免疫作用的物质。抵抗或防止微生物或寄生物的感染或其它所不希望的生物侵入的状态。免疫涉及特异性成分和非特异性成分。非特异性成分不需要事先暴露，可以立刻响应，可以有效地防止各种病原体的入侵。特异性免疫是在主体的寿命期内发展起来的，是专门针对某个病原体的免疫。第1、2道防线，就好比杀毒软件本体，第3道防线就好比病毒/木马专杀软件。只有3道防线同时、完整、完好发挥免疫作用，我们的身体健康才能更充分的得到保证。