年鱼有何功效和作用鲶鱼：1、多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。2、无脂鳍，臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。体长形，头部平扁，尾部侧扁。3、口下位，口裂小，末端仅达眼 前缘下方。4、下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿 带连续，后缘中部略凹入。5、眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。梭边鱼（钳鱼）：1、梭边鱼外形像鲶鱼，扁头大嘴，无鳞独刺，通身漆黑，味道鲜美，营养丰富头小尾长，尾巴比鲶鱼长。2、八根胡须，颜色比鲶鱼黑很，皮肤很脏，头部只有骨头。梭边鱼食用功效梭边鱼除了能补脾利水，还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用，同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益，几乎老少皆宜。鲶鱼食用功效鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。这就是梭边鱼和鲶鱼的区别。年鱼的营养价值及功效有营养。鲶鱼的营养价值高。鲶鱼富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。年鱼家常做法材料：鲶鱼 1条、蒜适量、小葱 两根、盐 适量、柠檬汁 适量、酱油 适量、泡椒泡姜 适量、火锅底料 一小块做法：1、鲶鱼去腮去内脏，反复冲洗干净。 去鲶鱼表面粘液！——烧一锅开水，将洗净的鲶鱼放入开水烫一下，迅速捞出。再用凉水将鲶鱼表面已经凝固的粘液冲洗干净。2、鲶鱼切块，加入盐、香葱、姜片、柠檬汁腌制10-15分钟。3、腌制鲶鱼期间，处理配菜和配料。 配菜切好，铺在砂锅底。 根据自己的喜好选择各种配菜，但最好不要选土豆等容易糊锅的。4、准备配料：香菜，老姜，大蒜，泡椒泡姜，火锅底料。5、腌制好的鲶鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分钟左右。6、把煎好的鲶鱼盛出，平铺在之前的配菜上。7、接下来就是炒料了。利用煎鱼剩下的油，小火将火锅底料融化。再依次放入泡椒泡姜，盐，酱油等，炒出香味。8、料炒好，浇在鱼上。9、加入大蒜，姜片，香菜梗，一罐啤酒。上盖，焖煮10-15分钟。放入香菜叶，出锅。完成。年鱼做怎么做好吃?主料：小扒皮鱼2斤辅料：青椒3个配料：洋葱1个姜1块蒜1头豆瓣酱少许剁椒少许料酒少许生抽少许老抽少许胡椒少许盐1匙冰糖1块耗油少许做法：1. 买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；2. 入油锅，炸制；3. 炸好盛出；4. 热锅凉油；5. 倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；6. 将小料炒香；7. 倒入炸制好的扒皮鱼；8. 加水略煮后放入冰糖；9. 放入耗油，开小火继续烧制；10. 放入青椒；11. 出锅前滴少许香油年鱼有何功效和作用与禁忌八须鲶鱼是可以进行食用的。八须鲶鱼不仅像其它鱼—样，含有丰富营养，而且肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃，特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十几种做法，其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。如果您想大补，可来一个滋补火锅仔，以党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料，既有滋补效果又美味可口。只不过很多人认为八须鲶鱼是吃垃圾长大的，认为这种鱼肉非常的脏，尤其是老人和病人会在这方面特别忌讳而不吃。