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　　广义的食品检验是指研究和评定食品及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术，如、国 家食品卫生/安全，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的进行检验，以确保产品合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害的检测等食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染分析，食品辅助材料及分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依食品卫生法》规定的卫生，对食品所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检主要有感官检验法和理化检验法。

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