小芥菜的功效与作用及食用方法芥菜，又叫雪菜。芥菜的俗称（中国最广泛栽培的7个变种）：1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“(酸菜)，一到春节过年则称”长年菜“；2、芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。大头菜（云南通称）；3、根用芥（内蒙古植物志）；4、油芥菜（内蒙古植物志）；5、高油菜（华北地区通称）；6、多裂叶芥（广州植物志），银丝菜，金丝菜，千筋菜；7、水东芥菜。芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。扩展资料：芥菜的用途：1、食用：芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜；2、药用：种子称”芥子“，研粉称”芥茉“，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血；3、芥菜性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。效用：嫩茎、叶：宣肺袪痰，温中利气。治咳嗽痰滞，寒饮内盛；4、芥菜种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。特性：芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，”雪里红“也正是芥菜之 1 种。稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。 芥菜的功效百科芥菜是属于凉性的，具有很好的清热降火的功效，所以日常吃能起到败火的效果。但是对于一些人还是要少吃，就算吃也要多加一些姜片食用。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。小芥菜的功效与作用及食用方法禁忌生的没有加工炒熟的芥菜是可以吃的，它就是会有些不新鲜了。同样也是能吃的。如果是炒制熟的芥菜，是不能在食用了，因为它是青菜不能过夜吃。芥菜的功效和作用及食用方法怀孕了可以吃芥菜。芥菜中含有大量食用纤维素以及胡萝卜素，有润肠通便以及明目等作用。孕妇适量吃芥菜，可以促进肠蠕动，预防便秘，而且可以补充孕期所需要的营养物质，有利于母儿健康。孕期的饮食以多元化、清淡、营养丰富为主，少吃多餐。小芥菜叶的功效与作用芥菜叶子能吃，以下是清炒芥菜的做法：主料：芥菜400g 辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量步骤一：芥菜洗好。梗子和叶子分开。步骤二：热锅，化油，把蒜头爆香。倒入菜梗大火快速炒。步骤三：待梗子断生再倒入叶子。步骤四：翻炒片刻，放入适量的盐。步骤五：继续炒，出锅前放入适量生抽。步骤六：芥菜好了。小芥菜的营养价值小的好，比较嫩。芥菜疙瘩其实指的是芥菜的根部。里面含有大量的膳食纤维、维生素，适量的摄入可以补充身体所需要的微量元素，并且可以促进肠道蠕动，减少肠道内存在的宿便，降低体内的毒性。从中医角度来说，芥菜疙瘩可以有效的清热解毒、安神醒脑。主要是因为芥菜疙瘩中维生素c具有很强的还原性，从而能够营养神经。但是芥菜疙瘩本身属于一种辛辣食物，吃多之后可能会导致口舌生疮。小芥菜的功效与作用及食用方法图片能吃。清炒或者淹着吃都很好吃。芥菜含有大量的维生素C，是活性很强的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用率，有提神醒脑、解除疲劳的作用。芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此芥菜有明目利膈、宽肠通便之功效。