从世界范围看，马铃薯未来的发展方向是加工增值。加工增值的前提是优良的品种，因为马铃薯加工需要特定的品种，而中国不是马铃薯原产国，马铃薯种植历史比较短，马铃薯 品种资源相对匮乏。在品种、品质改良方面还比较落后，且由于人口众多，中国马铃薯育种 发展的方向长期定位于鲜食为主，缺乏专用加工型马铃薯品种。