1、基本知识测试：这部分主要测试考生对厨师行业的基本知识、烹饪技巧、食品安全法规等方面的掌握程度，题型包括选择题、判断题、简答题等，涉及的内容较为广泛，需要考生具备扎实的基本功。

2、菜谱设计：这部分主要测试考生的菜谱设计能力，包括菜品的选择、搭配、口味调整、营养搭配等方面，题型包括设计一道新菜品的菜谱、修改现有菜谱、根据客人需求调整菜单等，考生需要具备一定的创新意识和审美能力，同时要熟悉各种食材的特点和烹饪方法。

3、刀工技能测试：这部分主要测试考生的刀工技能，包括切、剁、拍、劈、磨等方面的技巧，题型包括展示自己的刀工技能、根据食材特点进行刀工处理等，考生需要熟练掌握各种刀具的使用方法，具备一定的速度和精度。

4、厨房卫生管理：这部分主要测试考生的厨房卫生管理能力，包括食材的储存、处理、清洗等方面的知识，题型包括分析厨房卫生问题、提出改进措施等，考生需要具备良好的卫生意识，了解食品安全法规，确保厨房环境的整洁和食品安全。

5、烹饪实操：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括炒、煮、炖、蒸等各种烹饪技法，题型包括在限定时间内完成指定菜品的制作、根据顾客需求调整菜品口味等，考生需要具备较强的动手能力，熟练掌握各种烹饪技法，能够独立完成菜品的制作。

6、食品安全与营养搭配：这部分主要测试考生对食品安全和营养搭配方面的知识掌握程度，题型包括分析食品安全问题、提出改进措施、评估菜品营养价值等，考生需要具备一定的食品安全意识，了解营养学知识，能够为顾客提供健康、美味的菜品。

7、服务与管理：这部分主要测试考生的服务与管理能力，包括餐厅服务流程、顾客关系管理、团队协作等方面，题型包括分析餐厅服务问题、提出改进措施、评估团队协作效果等，考生需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够为顾客提供优质的服务。

8、案例分析：这部分主要测试考生的综合分析能力和应变能力，通过给出具体的餐厅经营案例，要求考生分析问题、提出解决方案，题型包括阅读案例材料、分析问题原因、提出解决方案等，考生需要具备较强的分析能力和应变能力，能够针对不同的餐厅经营问题提出有效的解决方案。

厨师证考试笔试内容涵盖了厨师行业的多个方面，要求考生具备扎实的基本功、创新意识、审美能力、卫生意识、烹饪技能、服务与管理能力等综合素质，备考过程中需要全面复习各个方面的知识，提高自己的综合实力。