中级厨师证书考试内容主要包括以下几个科目：

1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师考试的基础，包括食材的选择、储存和处理，厨房设备的使用和维护，以及食品安全和卫生知识，还需要掌握一些基本的烹饪技巧，如刀工、火候掌握、调味等。

2、中式菜肴制作

中式菜肴制作是中级厨师考试的重点内容，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等地方特色菜系的制作方法，考生需要熟练掌握各种传统名菜的制作技巧，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等，还需要了解各种菜系的特点和风格，以便在实际工作中灵活运用。

3、西式菜肴制作

西式菜肴制作同样是中级厨师考试的重要内容，包括法式、意式、美式等不同国家的烹饪风格，考生需要熟练掌握各种西式经典菜品的制作方法，如牛排、披萨、意大利面等，还需要了解西餐的基本搭配和餐桌礼仪，以便在高级餐厅工作时能够胜任。

4、糕点制作

糕点制作是中级厨师考试的一个补充内容，主要考察考生对各类糕点的制作技能，如蛋糕、面包、饼干等，考生需要熟练掌握各种面点的制作方法，了解不同原料的特点和搭配技巧，以便在烘焙工作时能够独立完成各种糕点的研发和制作。

5、地方特色小吃制作

地方特色小吃制作是中级厨师考试的一个亮点，主要考察考生对各地特色小吃的制作技能，考生需要熟悉各地的地方特色小吃，如四川的担担面、重庆的小面、湖南的臭豆腐等，并掌握其独特的制作方法和口味特点。

6、创新菜肴制作

创新菜肴制作是中级厨师考试的一个挑战性内容，主要考察考生的创新能力和对美食的独特见解，考生需要根据自己的兴趣和特长，结合各种食材和调料，进行大胆的创新和尝试，创作出具有特色的新菜品，在此过程中，需要注意食品安全和卫生问题，确保菜品的质量和口感。

7、菜单设计和成本控制

菜单设计和成本控制是中级厨师考试的一个重要环节，主要考察考生在实际工作中的应用能力，考生需要根据顾客的需求和餐厅的定位，设计出符合市场需求的菜单，并在保证菜品质量的前提下，合理控制成本，实现利润最大化。

8、食品安全和卫生管理

食品安全和卫生管理是中级厨师考试的一个重点内容，主要考察考生对食品安全和卫生的认识和实践能力，考生需要了解食品安全法律法规，掌握食品储存、加工、烹饪等各个环节的卫生要求，确保菜品的安全和卫生。

9、团队协作和管理能力

团队协作和管理能力是中级厨师考试的一个附加内容，主要考察考生在实际工作中的团队协作和沟通能力，考生需要学会与同事合作，共同完成各项任务；还要具备一定的管理能力，能够对下属进行指导和管理，提高整个团队的工作效率。

中级厨师证书考试内容涵盖了烹饪基础知识、各种菜肴制作技能、糕点制作、地方特色小吃制作、创新菜肴制作、菜单设计和成本控制、食品安全和卫生管理以及团队协作和管理能力等方面，通过考试，可以全面检验考生的烹饪技能和综合素质，为他们在餐饮行业的发展奠定坚实的基础。