特级厨师证考试内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪基础知识：这部分内容主要考察考生对烹饪基本概念、原理和技术的理解和掌握，包括食材的选择、加工、储存，烹饪方法的分类、特点和应用，以及厨房设备的使用等，还需要了解食品安全、卫生标准和法规要求，以确保在烹饪过程中遵循相关法律法规。

2、菜肴制作技能：这部分内容主要考察考生根据所学知识和技能，独立完成各种菜肴的制作能力，包括凉菜、热菜、面点、糕点等各种类型的菜肴制作，考试通常会设定一定的时间限制，要求考生在规定时间内完成一定数量的菜肴制作，并保证菜品的质量和口感。

3、烹饪创新与改良：这部分内容主要考察考生在掌握基本烹饪技能的基础上，运用创新思维，对传统菜肴进行改良和创新的能力，考试通常会提供一定的素材和要求，要求考生在规定的时间内，根据所给条件，设计并制作出符合要求的创新菜肴。

4、营养与健康知识：这部分内容主要考察考生对食物营养成分、人体所需营养素、食物搭配原则等方面的了解，考试通常会通过选择题、判断题等方式，测试考生对这些知识的掌握程度，还需要了解不同人群的饮食需求和特殊营养要求，以便为他们提供合适的餐饮服务。

5、厨艺表演：这部分内容主要考察考生在实际操作中的烹饪技巧、团队协作能力和沟通表达能力，考试通常会设置一定的场景，要求考生在规定的时间内，根据所给要求，完成一定数量的菜肴制作，并进行现场展示和讲解，评委会根据考生的表现，对其烹饪技能、创意和表达能力进行评分。

6、专业理论知识：这部分内容主要考察考生对烹饪专业理论知识的掌握程度，包括烹饪史、烹饪艺术、烹饪科学等方面的知识，考试通常会通过选择题、简答题等方式，测试考生对这些知识的掌握程度。

7、实践操作考核：这部分内容主要考察考生在实际操作中的表现，考试通常会在模拟厨房环境中，设置一定的任务和要求，要求考生在规定的时间内完成一定数量的菜肴制作，并保证菜品的质量和口感，评委会根据考生的操作技能、团队协作能力和沟通表达能力，对其进行评分。

8、综合素质评价：这部分内容主要考察考生的综合素质，包括职业道德、职业素养、团队协作能力等方面，通过面试、笔试等方式，全面评价考生的综合素质。

特级厨师证考试内容涵盖了烹饪基础知识、菜肴制作技能、烹饪创新与改良、营养与健康知识、厨艺表演、专业理论知识、实践操作考核和综合素质评价等多个方面，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际操作中不断加以运用和提高。