厨师证是否必须去学校考，这是一个值得探讨的问题，在我国，厨师证的考核主要分为两种途径：一是参加职业技能培训学校的培训并通过考试；二是在酒店、餐厅等实习场所工作并积累一定的经验后，由所在单位进行评价和推荐，这两种途径哪种更适合呢？本文将从不同角度对这个问题进行分析。

我们来看看参加职业技能培训学校的培训并通过考试的方式，这种方式的优点在于，学员可以在专业的教师指导下系统地学习厨师的基本技能和知识，掌握各种菜系的特点和制作方法，学校还会为学员提供实践操作的机会，让学员在实际操作中加深对理论知识的理解和掌握，对于初学者来说，这种方式可能更适合，有助于打下扎实的基础。

这种方式的缺点也很明显，培训费用相对较高，可能会给学员带来一定的经济压力，学员的学习时间和进度受到限制，不能根据自己的需求和兴趣进行选择，学校的教学资源有限，不能满足所有学员的需求，对于有一定基础和自学能力的学员来说，这种方式可能并不是最佳选择。

接下来，我们来看看在酒店、餐厅等实习场所工作并积累一定经验后，由所在单位进行评价和推荐的方式，这种方式的优点在于，学员可以在实际工作环境中学习和成长，提高自己的厨艺水平，这种方式的费用相对较低，对于家庭经济条件较差的学员来说，可能更具吸引力，这种方式还能帮助学员建立良好的人际关系，为今后的发展奠定基础。

这种方式的缺点也不容忽视，学员的学习进度受到很大程度的制约，不能自主安排学习时间和内容，由于实习单位的资源有限，学员可能无法接触到所有的菜系和技术，影响自己的全面发展，这种方式的评价标准相对主观，可能会导致一些真正有实力的学员得不到应有的认可。

厨师证是否必须去学校考并没有一个固定的答案，对于初学者来说，参加职业技能培训学校的培训并通过考试可能是更好的选择；而对于有一定基础和自学能力的学员来说，在实习场所工作并积累经验可能更为合适，当然，无论选择哪种方式，关键还是在于学员自己的努力和毅力，只有不断学习和实践，才能在厨师这个行业取得成功。