厨师职业证书的考取和有效期限因国家和地区的法规政策而有所不同，在许多地方，厨师需要先获得初级厨师证，然后才能申请中级技师证，以下是关于初级厨师证、中级技师证以及它们有效期的一些信息。

我们来看一下初级厨师证的考取，在很多地方，想要获得初级厨师证，你需要通过一系列的理论和实践测试，这些测试可能包括食品安全知识、烹饪技巧、食材知识、菜谱编制等内容，一旦你通过了这些测试，你就可以获得初级厨师证了，这个证书通常会有一个明确的有效期，通常是2-5年不等，具体取决于你所在地的规定。

当你获得了初级厨师证后，你可以开始准备中级技师证的考试，这个证书通常需要你在初级厨师证的基础上有更深入的理解和更高的技能水平，这可能包括更高级的烹饪技巧、更复杂的菜谱编制方法、对食品安全和卫生规定的深入理解等。

至于中级技师证的有效期，同样也是根据你所在地的规定而定，中级技师证的有效期可能会比初级厨师证长一些，可能是3-10年不等，请注意，即使你的中级技师证过期了，你仍然可以申请重新考取，只要你愿意继续学习和提高自己的技能。

厨师职业证书的考取和有效期都是由你所在地的法规政策决定的，如果你想了解具体的规定，我建议你查阅你所在地的相关法规或者直接联系当地的厨师培训机构或政府部门，他们可以为你提供最准确和最新的信息。