自考厨师证是国家职业资格证书，主要考察考生在烹饪技能、食品安全知识、营养学等方面的综合素质，要获得这个证书，需要学习以下几个方面的知识：

1、烹饪基本技能：这是厨师的基本功，包括刀工、火候掌握、食材搭配等，通过学习这些技能，可以提高烹饪的效率和口感，为制作美味佳肴打下基础。

2、中西餐基础知识：了解中西方餐饮文化的历史、特点和礼仪，以及各种菜系的特点和制作方法，这有助于厨师更好地理解和运用各种烹饪技巧，为顾客提供更多样化的美食选择。

3、食品安全与卫生知识：学习食品安全法律法规，了解食品原料的选择、储存、加工和烹饪过程中的卫生要求，这有助于确保食品安全，降低食物中毒的风险。

4、营养学知识：了解人体所需的各种营养素及其作用，学会根据食材的特点进行营养搭配，这有助于提高菜品的营养价值，满足不同人群的饮食需求。

5、厨房设备使用与维护：学习各种厨房设备的使用方法和保养技巧，确保设备的正常运行，提高工作效率。

6、菜品创新与设计：学习如何根据市场需求和顾客口味进行菜品创新，提高菜品的吸引力，学习菜品的摆盘和装饰技巧，使菜品更具美感。

7、团队协作与管理：学会与同事沟通协作，提高团队整体的工作效率，学习餐厅管理知识，包括人员管理、成本控制、营销策略等，为餐厅的成功运营提供支持。

8、专业英语：学习烹饪领域的专业英语词汇，提高与国际同行交流的能力。

9、考前辅导课程：参加考前辅导课程，进行模拟考试和实操训练，提高考试技巧和应试能力。

自考厨师证要求考生具备扎实的烹饪技能、丰富的餐饮知识、良好的卫生习惯和职业道德，只有通过系统的学习和实践，才能顺利通过考试，获得这个具有很高含金量的职业资格证书。