西餐厨师证等级划分标准是根据厨师在烹饪技巧、食材搭配、菜品创新等方面的表现来评定的，西餐厨师证等级分为初级、中级和高级三个等级，具体的划分标准如下：

1、初级西餐厨师证等级：具备一定的烹饪基础知识和技能，能够熟练掌握西餐的基本制作方法，如牛排、扒鸡、意大利面等，具备一定的食品安全知识和卫生意识，能够保证食品的质量和安全，初级西餐厨师还需具备一定的团队协作能力和服务意识，能够为顾客提供满意的用餐体验。

2、中级西餐厨师证等级：在初级西餐厨师的基础上，具备更丰富的烹饪技巧和经验，能够独立完成更高难度的菜品制作，如法式焗蜗牛、布丁酥皮等，中级西餐厨师对食材的选择和搭配更加讲究，能够根据不同菜品的特点进行合理的搭配，提高菜品的口感和营养价值，中级西餐厨师还需具备一定的创新能力，能够根据市场需求和顾客喜好进行菜品创新。

3、高级西餐厨师证等级：在中级西餐厨师的基础上，具备更高的烹饪技艺和丰富的经验，能够独立设计和制作各种特色西餐菜品，如法式鹅肝、香槟龙虾等，高级西餐厨师对食材的品质要求更高，能够挑选到最优质的食材进行烹饪，高级西餐厨师还需具备较强的管理能力和团队领导力，能够指导和培训其他厨师，提高整个餐厅的烹饪水平。

西餐厨师证等级的划分主要是根据厨师在烹饪技巧、食材搭配、菜品创新等方面的表现来评定的，通过不断学习和实践，厨师可以逐步提升自己的技能和素质，最终达到相应的等级，在这个过程中，不仅需要具备扎实的烹饪基础，还需要关注行业动态和市场需求，不断进行自我调整和优化，以适应不断变化的餐饮市场。