厨师证高级考试内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪理论知识：这部分内容主要考察考生对烹饪基本原理、食材搭配、烹饪方法、调味技巧等方面的掌握程度，考生需要熟悉各种食材的特点，了解不同烹饪方法的适用范围，掌握各种调味料的使用方法，以及如何根据食材和口味进行搭配，考生还需要了解一些基本的烹饪理论和营养学知识，以便在烹饪过程中能够更好地保证食品的口感和营养价值。

2、菜品制作：这部分内容是考试的核心部分，主要考察考生的实际操作能力，考生需要根据题目要求，独立完成一道或多道具有一定难度的菜品制作，在制作过程中，考生需要注意选材、切配、烹饪、装盘等各个环节，确保菜品的口感、色香味俱佳，考生还需要关注菜品的创新性和美观性，使之具有较高的艺术价值。

3、食品安全与卫生：这部分内容主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，考生需要了解食品安全的基本原则，掌握食品储存、加工、烹饪等过程中的卫生要求，以及如何在实际工作中做好食品安全与卫生工作，考生还需要关注食品相关的法律法规，了解餐饮业的相关政策和标准。

4、餐厅管理：这部分内容主要考察考生对餐厅经营管理的认识和实践能力，考生需要了解餐厅的组织结构、人员配置、服务流程等方面的知识，掌握餐厅经营管理的基本原则和方法，在考试中，考生可能会遇到一些关于餐厅运营的实际问题，需要运用所学知识进行分析和解决。

5、外语水平：对于高级厨师证考试，外语水平也是一项重要的考核内容，厨师需要具备一定的英语水平，以便在国际交流和合作中更好地沟通，考生需要熟练掌握英语听说读写的基本技能，了解一些基本的餐饮用语。

6、创新能力：在现代餐饮行业，创新能力是非常重要的竞争力，高级厨师证考试也会对考生的创新能力进行评估，考生需要关注行业动态，了解新兴的烹饪理念和技术，勇于尝试和创新，使自己的作品具有独特的风格和特色。

厨师证高级考试内容涵盖了烹饪理论知识、菜品制作、食品安全与卫生、餐厅管理、外语水平和创新能力等多个方面，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断积累经验，才能顺利通过考试。