在当今社会，越来越多的企业开始注重餐饮业的发展和管理，而随着企业规模的不断扩大，管理团队的力量也在逐渐增强，这时，就需要引入专业的管理人员来协助提升企业的运营效率和服务质量。

厨师是一个非常重要的职位，他们需要具备烹饪技巧和食品知识，才能为消费者提供美味的食物，现在的大部分餐厅厨师都持有厨师证，他们在工作中也能发挥出应有的水平。

在一些特殊行业，比如营养学专业背景的人才可能更适合从事饭堂承包工作，因为饭堂是大众日常生活中的重要场所，所以需要专业的人员来进行日常的饮食管理和食品安全的控制。

对于是否需要营养师证这个问题，可以从以下几个方面来看：

1、饭堂行业的特殊性：饭堂涉及到饮食的提供，如果厨师具有相关的专业知识，能够更准确地做出符合顾客口味和营养需求的食物，那么他/她就是饭堂的合适人选。

2、管理者的需求：如果你是饭堂的负责人，那么你可能需要招聘营养师来帮助你制定合理的膳食计划，并对员工进行健康教育。

3、法规要求：在中国，根据《食品安全法》等法规的要求，所有的餐厅都需要有专门的营养师来进行膳食规划和食品检测。

营养师证并不是一定要有的，但是它可以帮助你在餐饮行业中更好地服务你的客户，并且保护你的公司免受不必要的法律风险，如果你正在考虑进入餐饮业，那么不妨了解一下这个领域的专业人才是否适合你的需求。