这个问题涉及到税收政策和个人税务的责任，在许多国家和地区，个人所得税是按照年度收入征收的，而不是按照每个月或每周的收入计算，如果一个人的年收入超过一定的数额（通常是40,000美元），他们需要为超出的部分缴纳个人所得税。

目前，虽然一些营养师通过提供咨询服务或健康教育等方式获取了职业证书，并以此作为自己的收入来源，但是这并不意味着他们的年收入就一定超过了40,000美元，因为，如果一个人的收入主要来自于提供服务或教育活动，并且这些活动是长期性的、有稳定的收益，那么他可能不需要支付个人所得税。

至于营养师证是否可以抵消个人所得税的问题，这取决于具体的税收政策和个人的具体情况，一般而言，只要一个人的收入不是以他的专业技能或者个人努力为主要来源，那么他就不需要为这部分收入缴纳个人所得税，如果有足够的证据表明这个人将大量的金钱用于支付他没有专业技能或个人努力产生的费用，那么他可能会需要为这部分额外的收入缴纳个人所得税。

营养师证是否能抵消个人所得税还需要根据具体情况来判断，建议大家在考虑这种问题时，最好咨询专业的财务顾问，以获得最准确的答案。