在餐饮业中，厨师的工作不只是把食物烹饪得美味可口，他们还需要具备一些基本的专业技能和知识，厨师可能需要掌握营养学知识，以便制作出符合人体需求的菜品，开设一家饭店并不一定需要营养师证。

在一些特殊的餐馆或场所，如餐厅、酒店等，可能需要有专业的营养师提供指导和服务，在这种情况下，拥有营养师证可能是必要的，这是因为这些地方的顾客通常更关心他们的饮食习惯和健康问题。

对于那些想从事餐饮行业的人来说，虽然不一定需要拥有营养师证，但学习营养学的知识是非常有用的，它可以帮助你更好地理解食物如何影响我们的身体，以及如何通过菜单来满足不同人群的需求，营养学还可以帮助你在食品管理上做出更好的决策，从而提高你的工作效率和顾客满意度。

开设一家饭店并不一定需要营养师证，但是考虑到现代社会对健康和营养的关注度，拥有一份营养师证书会为你的职业生涯增添更多的优势。