营养师是一个具有专业资格的人员，他们的工作涉及到对食品及其相关营养价值进行评估、设计和实施合理的膳食方案，以下是一些可能需要通过营养师的职业证书来证明的专业知识：

1、理论基础：营养师需要具备一定的基本理论知识，如食品经济学、营养学等，以理解食物在人体内的作用，并且能够将这些知识应用到实践中。

2、实践操作能力：营养师需要具备良好的实践能力和判断力，能够根据客户的需求和健康状况提供相应的营养建议，他们还需要了解并掌握最新的食品科学技术和技术，以便更有效地满足客户的需求。

3、专业知识：营养师还需要掌握一定数量的营养学专业知识，包括食物成分表、营养素均衡性、食品营养价值评价方法等，这些知识不仅有助于他们在工作中更准确地理解和分析食物的信息，而且也能够在实践中得到应用。

4、综合技能：营养师除了上述的专业知识外，还需要具备一定的沟通技巧和团队协作能力，他们需要与客户、供应商、医疗保健机构等不同部门进行有效沟通，才能确保项目顺利进行。

营养师的职业证书是获得良好职业发展的重要工具，只有拥有相关的证书，才能为客户提供更准确、更有价值的营养咨询服务，帮助他们实现健康的生活方式。