作为一名营养餐厨师，除了需要掌握烹饪技能和一定的食材知识外，还需要具备相关的专业知识，这些专业知识包括但不限于食品科学、营养学、烹饪艺术等。

食品科学是营养餐厨师的重要基础，食品科学主要研究食品的成分、结构、功能及其与人体健康的关系，只有深入了解食品科学，才能为顾客提供健康的餐食选择。

营养学也是营养餐厨师必备的知识，营养学主要研究食物中营养素的种类、含量及其对人体健康的影响，这对于指导菜单设计、营养搭配以及食品安全等方面都有重要影响。

烹饪艺术也是营养餐厨师的重要组成部分，一个好的烹饪不仅需要技术精湛，更需要对色彩、形状、口感等元素有独特的理解和运用能力，烹饪艺术可以让菜肴更加美味，也能够提升顾客的用餐体验。

作为营养餐厨师，除了要具备扎实的烹饪技能和丰富的知识储备，还需要不断提升自己的审美能力和创新能力，以满足不同顾客的需求，也需要注重个人的职业素养，尊重每一位顾客，提供优质的服务，只有这样，才能成为一名优秀的营养餐厨师。