持有营养师证书的人并不直接具备开设饭店的资格，营养师证书主要证明了持证者在营养学、食品卫生、健康饮食等方面的专业知识和技能，他们通常的工作是为个人或团体提供膳食建议，设计健康的餐饮计划，或者在医院、学校、健身中心等机构中进行营养咨询和教育。

这并不意味着他们不能涉足餐饮业，实际上，拥有营养师背景的创业者在开设饭店时具有独特的优势，他们能更深入地理解食物与健康的关系，能够设计出营养均衡且美味的菜单，满足现代消费者对健康饮食的需求，他们也可以通过专业的营养知识，提升餐厅的服务品质，吸引并留住注重健康的顾客。

要开设一家成功的饭店，除了专业知识外，还需要商业运营、财务管理、人员管理、市场营销等一系列综合能力，如果一名营养师想要开设饭店，可能需要进一步学习和积累这些方面的经验，或者寻找有这些专长的合作伙伴，根据当地法律法规，开设饭店可能还需要其他相关的营业执照和许可证，这也需要营养师去了解并遵循。

虽然营养师证书本身并不能直接让你开饭店，但其背后的营养专业知识和对健康饮食的理解，无疑会成为你在餐饮行业的一大竞争优势，只要你愿意学习并克服挑战，营养师完全可以利用自己的专业背景，在餐饮行业中开辟一片新的天地。