营养师资格证书的颁发部门是各国或地区的专业认证机构或者政府部门，在中国，营养师资格证书主要由国家卫生健康委员会（原国家卫生计生委）及其授权的单位进行考核和发放。

在获取营养师资格的过程中，首先需要通过系统的理论学习和实践训练，掌握人体营养学、食品卫生学、疾病预防与营养、人群营养等专业知识，并具备良好的咨询沟通技巧和服务意识，这通常包括参加专业的营养师培训课程，通过严格的课程考试，以及完成一定时长的实习经历。

在满足所有要求后，考生可以报名参加国家卫生健康委员会组织的全国统一营养师职业资格考试，这个考试分为理论知识考试和技能操作考试两部分，全面考察考生的专业素养和实际工作能力，只有当两项考试均达到合格标准，才能获得由国家卫生健康委员会颁发的营养师资格证书。

此证书不仅是对个人专业能力的认可，也是其在医疗机构、学校、餐饮行业、健身中心、健康管理公司等相关领域从事营养指导、膳食设计、健康教育等工作的重要凭证，持证营养师还有责任持续提升自我，保持专业知识的更新，以提供最科学、最符合个体需求的营养建议。

营养师资格证书的颁发，不仅体现了对专业技能的肯定，也强调了对社会责任的担当，它象征着持有者已经具备了为公众提供专业营养服务的能力，对于推动全社会的健康生活方式具有积极意义。