作为一个高级营养师，要想成为一名合格的营养师，需要掌握一定的专业知识和技能，你需要学习营养学的基本知识，包括食物成分、营养物质之间的关系等，你需要掌握一些基础的烹饪技巧和饮食习惯，如正确的饮食搭配、食量控制等，你需要通过不断的学习和实践，提升你的专业技能和创新能力。

在成本方面，如果你选择直接从事餐饮业或者食品加工企业工作，那么你就需要承担一定的运营成本，这通常取决于你所在的地区、行业和个人的专业水平，一家大型连锁餐厅可能需要聘请专业的厨师和服务员，每小时收入约20；而一家小型餐馆则可能只需要员工工资和原材料价格，你还需要考虑其他诸如租金、水电费等额外开支。

对于非餐饮业或者食品加工企业的人员来说，如果你想成为高级营养师，那么这个过程可能会更为困难，因为你可能无法像餐饮业那样获取稳定的工作和收入，如果你愿意付出更多的努力和时间去学习和提高自己的能力，那么你也有可能成为一名成功的营养师。

成为一名高级营养师并不容易，但它是一项极具挑战性的职业，只要你有足够的决心和毅力，你就能在这个领域取得成功。