营养师证被原单位扣留的情况需要具体情况具体分析，如果您因为健康问题而无法考取或持有营养师证，并且在工作期间需要离开原单位，建议您及时与原单位沟通，向他们说明情况并提出解决方案，您可以申请休养或者转岗，或者是通过在线学习、自学等方式提升自己的专业技能和知识，以满足新的工作岗位的需求。

如果原单位仍然坚持要求您保留该证书，您可以考虑向人力资源部门反映，解释您的个人状况和需求，并寻求他们的理解和支持，如果原单位不给予适当的解决办法，您也可以考虑寻求第三方的帮助，例如人力资源咨询公司等。

如果营养师证被扣留涉及到个人信息的问题，例如您的身份信息、健康状况等，也请务必确保这些信息的安全，避免泄露给他人。

在面对这种情况时，应该保持冷静和理智，积极解决问题，找到合适的解决方案，不仅可以保障自身权益，也能更好地维护工作的顺利进行。