《营养师资格证书题目书籍大全》是由营养师协会推出的专门针对营养师资格证书考试的教材，该书包含了全面的知识点，涵盖了营养学的基本理论、营养素的作用和功能、膳食营养配餐的原则等内容。
营养师基本理论
1、营养学的基础理论：包括食物与人体健康的关系、营养元素对人体健康的影响等。
2、食品营养学的基本原理：包括食品的营养价值分析、食品中的营养成分及其比例、食品的营养强化方式等。
营养素的作用和功能
1、维生素的作用和功能：包括维生素在人体内的作用、维生素缺乏或过量对身体的影响等。
2、碳水化合物的作用和功能：包括碳水化合物对人体的主要生理功能、碳水化合物过量对身体健康的影响等。
3、脂肪的作用和功能：包括脂肪对人体的主要生理功能、脂肪过量对身体健康的影响等。
4、蛋白质的作用和功能：包括蛋白质对人体的主要生理功能、蛋白质过量对身体健康的影响等。
膳食营养配餐的原则
1、合理膳食原则：包括合理摄取各种营养素的比例、食物种类的选择、食物烹饪方法的搭配等。
2、膳食卫生原则：包括饮食卫生、食品安全、饮食习惯的培养等。
常见营养问题及解决方案
1、心理因素导致的营养不良：如焦虑、抑郁等影响人的食欲和营养吸收能力。
2、生活方式和环境因素导致的营养不良：如吸烟、饮酒、缺乏运动等影响人体对营养物质的利用和储存。
3、消化系统疾病导致的营养不良：如胃病、肠病等影响消化和吸收营养的能力。
