初级营养师证书的考试需要掌握基本的营养知识和技能，根据不同的考试组织机构和级别要求，可能需要学习和掌握的科目包括：营养学基础、人体解剖与生理学、营养素分类与功能、食物中毒预防与控制、食品添加剂使用等。

初级营养师证书的考试科目通常在3-4科左右，具体的考试科目数量可能会因考试机构、地区以及报名人数的不同而有所差异，中国营养学会的初级营养师证书考试一般设有三个科目：营养学基础知识、营养学基本操作技术和营养食品科学与营养法规等。

为了获得初级营养师证书，考生需要参加考试并取得合格成绩，通过考试后，考生将获得相应的资格证书，证明其具备了从事初级营养工作的能力和水平，这不仅可以帮助考生更好地为客户提供健康咨询服务，也可以为他们提供职业发展机会。

初级营养师证书的考试科目并不是越多越好，而是应该根据个人的兴趣和实际需求来选择，考生也需要不断学习新的知识和技能，以适应快速变化的营养领域。