开设小饭桌并非要求具备专业的营养师证，在一些地区，教育部门已经开始鼓励和支持社区开设自给自足的小饭桌，这些小饭桌通常由志愿者或热心家长创办，并且不需要提供营养师证书。

如果你打算在小饭桌中提供专业级别的服务，如食品搭配、营养指导等，那么可能需要相关的营养师资格证书，这不仅有助于确保你的服务的质量和安全性，也能为你的小饭桌带来更好的口碑。

在中国，许多地方都已经实施了关于食品安全的法律法规，包括对食品安全人员的要求，如果你打算开设一家小饭桌，最好先了解当地的食品安全法规，并确保所有的员工都符合相关的要求。

开办小饭桌并不一定需要具有专业的营养师证，但如果你想要提供优质的服务，那么你可能需要考虑获取相关的营养师资格证书，了解并遵守当地的食品安全法规也是至关重要的。