食品营养与检测是一门涵盖了人体健康、食物营养等方面的专业知识，这门课程主要包括了食品的分类、鉴别、营养价值测定和食品中的污染物等知识。

食品的分类是食品营养与检测的基础，根据食品的功能和来源，可以将其分为谷物类、蔬菜水果类、肉蛋奶类、豆制品类、乳制品类等五大类，还需要了解不同类型的食品对人体的影响，如糖尿病患者应少吃含糖量高的食品；运动员应多食用高蛋白的食物以提高耐力等。

食品中的营养价值测定是一项重要的实践技能，它可以确定食品中各种营养成分的比例，帮助我们更准确地了解食品的营养价值，常用的营养分析方法包括色谱法、电泳法、比色法等，还需要掌握一些食品添加剂的使用规范，防止食品受到有害物质的污染。

食品中的污染物测定是一项基本的科学知识，随着工业化进程的加快，食品中的重金属、农药残留、微生物污染等问题越来越严重，掌握食品污染检测技术对于保障食品安全具有重要意义。

食品营养与检测是一门既实用又专业的学科，需要我们不断地学习和实践，才能更好地理解和应用它。