食品营养证的考试，通常是由国家或地方的食品安全监督管理部门进行的，具体的考试内容包括但不限于：食品原料知识、食品加工过程中的卫生与安全控制、食品标签管理、食品营养价值评估等。

考生需要对食品原料有一定的了解和认识，这主要包括了解不同食品的主要成分、产地、质量标准等，考生也需要掌握食品加工过程中可能涉及到的安全问题以及如何控制这些风险。

考生需要熟悉食品标签的相关规定，例如哪些信息可以被包含在食品标签中、什么信息是不必要的或者不得有的等。

考生还需要具备一定的营养学知识，以便能够准确地评估食品的营养价值，这通常涉及到对食品中各种营养素含量的计算和比较，以及它们对人体健康的影响等。

考生需要具备良好的操作技能，因为食品生产过程中可能会遇到各种各样的问题，需要有快速反应和解决问题的能力。

食品营养证的考试不仅考察了考生的专业知识，也考察了他们的实践能力和应变能力，考生在备考时需要注意全面的学习，不断积累经验，提高自己的综合素质。